Spinnrad Grundrezept Joghurt mit LaBiDa-Kulturen

Gummar ist ein kaltlöslicher Ballaststoff aus dem Baumharz einer Akazienart, meist Acacia senegal,

mit einem großen Was­serbindevermögen. Gummi arabicum ist geschmacksneutral und lässt sich

gut in Flüssigkeiten, Müsli oder Joghurts einrühren.

Bei selbstgebackenen Broten oder Gebäck kann er bis zu 10% des Mehles ersetzen. Setzt man

bei der Herstellung von Gebäck eine kleine Menge Gummar hinzu, sorgt er für Elastizität.